【「滷菠蘿蜜」神級食譜】
- 00yogafamily
- 7月19日
- 讀畢需時 2 分鐘
【山谷避難所的「滷菠蘿蜜」神級配方】
巴威強颱過境後，這兩天忙著整理庭園的落葉
回想颱風到訪那天，待在家裡的我們，除了讚嘆大自然的生命力，靈魂深處不知為何，只誠實地回應內心一個強烈感受：好想吃東西喔
為了安撫這顆驚魂未定（其實只是嘴饞）的心，決定轉身進廚房，剛好昨天三義朋友跟我們分享了自植波蘿蜜，那就用一道蓄謀已久的「滷菠蘿蜜砂鍋麵」來壓壓驚吧
很多人不知道，菠蘿蜜不只甜美，它那尚未成熟的「幼果時期」，其實是個被水果耽誤的偽裝大師，含豐富植物性蛋白質，好消化也很營養
那帶著絲狀的獨特口感，簡直是素肉與筍絲的靈魂混合體。當它在砂鍋裡吸飽了滷汁，那種溫潤吸附的鹹香，根本是白飯與熱麵的絕對領域
一碗砂鍋麵，一鍋純素滷雜錦，窗外風雨再大，廚房裡依舊自成一格的山居森活
點兵點將的食材
菠蘿蜜（幼果）： 約 600g（一定要幼齒的，成熟的會變成甜味災難）
麵輪： 約 10 個（吸飽湯汁的無名英雄）
香氣擔當： 八角 2 粒、草果 1 個、薑片 3-4 片、辣椒少許
靈魂調味： 醬油 3 大匙、老抽 1 大匙（負責幫料理上一層好看的古銅色）、冰糖 1 大匙、水適量
修煉美味的儀式
1. 去浮躁（汆燙）： 幼果切塊後，先送進滾水裡做個 10 分鐘的熱水澡，洗去苦澀的脾氣，撈起瀝乾。
2. 鬆弛感（處理麵輪）： 麵輪泡軟後狠狠擠乾水分，對半切開，準備迎接口味昇華。
3. 喚醒靈魂： 熱油鍋，把薑片、八角等辛香料逼出香氣，這時候廚房已經開始療癒了。
4. 大團圓： 菠蘿蜜塊、白蘿蔔、蔬菜與麵輪一起下鍋，跟香料們進行一場均勻的翻滾與交流。
5. 時間的魔法： 倒入醬油、老抽、冰糖與淹過食材的水。大火煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋，讓它們在裡面溫存慢滷 40 分鐘。當它們徹底入味、口感軟爛，這道足以對抗颱風的家常美味就能榮耀上桌！
吃完這碗平安麵，繼續為生活加油
