酵素，又稱為酶 (Enzyme)，是一種存在於生物體內的蛋白質，專門扮演著催化劑的功能，以協助各種代謝反應的進行、維持人體正常生理機能。
酵素可分為三大類：消化酵素、代謝酵素、食物酵素。
我們先來說食物酵素，食物本身就自帶酵素，食物可自行分解，而不是讓我們去製造酵素來分解食物。
消化酵素包括唾液中負責分解澱粉的酵素（＝澱粉酶）；以及在腸胃中分泌，負責分解蛋白質及脂肪的消化酵素（＝胃蛋白酶及脂酶）。讓我們能夠消化吸收。
負責修復細胞及新陳代謝的「代謝酵素」，與解毒（排毒）、去除活性氧類有很大的關係。但隨著年齡增長，製造酵素及酵素作用的機能都會逐漸降低，加上壓力及混亂的生活習慣，容易生病。
想要健康的重點是：腸道必須夠乾淨健康，體內酵素才能運作正常！
在斷食營會裡，我們會為學員預備新鮮蔬果汁，增加體內酵素。每天清晨飲用檸檬鹽水進行排毒，淨化腸道，目的是讓身體達到自癒機能力。
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參考資料：
1. 酵素是什麼？
2. 酵素與健康
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